【鄭智仁╱台北報導】消基會義工日前全國總動員,共抽樣檢測七百三十一件豆製品,樣品數為該會成立二十五年來最高紀錄,結果八十件、約一成一含不得被檢出殘留的雙氧水「過氧化氫」。消基會董事長程仁宏指違者應立即下架,建議各縣市衛生局加強抽檢並發放免費試劑,供民眾自行檢測。  

吃多會腹痛噁心
消基會秘書長游開雄說,過氧化氫兼具殺菌及漂白作用,但只能在製程中使用,食品不准殘留;本次檢測發現,六十二件干絲就有二十三件被檢出含過氧化氫,比率三成七最高,素肚類檢出率二成六,麵腸類二成一,豆干類一成四。
程仁宏指義工到各縣市市場抽樣豆製品,以基隆市檢出率最高達三成,高雄縣、彰化縣也逾二成,違者除應立即下架銷毀,還可罰三萬至十五萬元;他並示範以試劑滴入後檢測,若呈黃褐色即含過氧化氫,未變色則未添加。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說,豆製品添加過氧化氫可延長保存期,也可增加賣相,但吃多會導致腹痛、噁心或消化不良,動物實驗也證明有致癌性。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅建議,應選擇有信譽商家且包裝標示完整的豆製品。  

如何選購豆製品及去除過氧化氫
◎選購:
.選購有包裝且標示完整者
.勿買顏色太白者
.豆製品不宜久放,店家應有冷藏設備存放
◎去除:
.30公克豆製品與200c.c.水、3瓣切薄片蒜頭煮沸10分鐘
.將豆製品以150-220℃度烤1分鐘
資料來源:醫師林杰樑、營養師蘇秀悅


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